Varkensvlees
Hollands Varkensvlees
Varkensvlees betrekken wij van een relatief kleine, maar moderne slachterij uit Meerkerk. Deze slachterij, in beheer van familie Barten, slacht wekelijks 70 tot 100 varkens. Zij zijn ook verantwoordelijk voor de slacht van ons rundvlees.
De varkens voor de slacht worden zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. Deze varkens groeien op in een modern veebedrijf waar nog een ouderwetse voermethode wordt toegepast. Het voer wordt door de mester zelf gemengd en bestaat hoofdzakelijk uit melk, graan en maïs. Het varkensvlees dat u bij ons in de toonbank vindt komt van varkens die een langere groeiperiode hebben doorgemaakt dan normale varkens, dit draagt bij aan een mooiere kleur en een rijkere smaak.
Onze specialiteiten met varkensvlees:
- Beenhammetje
- Bourgondische worst
- Cordon bleu
- Gemarineerde filetlap
- Gevuld filetje
- Katenhaasje
- Varkenshaas
Spaans Iberico Varkensvlees
Het Ibérische zwartpootvarken is een zuiver ras uit Spanje en Portugal en is beroemd vanwege het vlees, dat wereldwijd bekend staat als het lekkerste varkensvlees. De producten van dit dier zijn qua smaakbeleving dan ook totaal anders dan producten van het varkensvlees dat wij in Nederland gewend zijn. De Ibérico-varkens hebben hun levenlang in de bossen gescharreld en hebben alleen natuurlijk voedsel tot zich genomen. Dit zorgt ervoor dat het vlees goed dooraderd is met het extreem smakelijke vet, dat gezond is vanwege de hoge concentratie Omega 3 en Omega 6 en past in een cholesterolverlagend dieet. Kortom: De smaak van het Iberische varkensvlees is puur, authentiek en buitengewoon bijzonder.
Klik hier voor recepten met varkensvlees.
